哈喽，朋友们好啊，我是你们的好朋友坤仔，今天小编将带大家领略的美味。
鸡肉是我们日常食用的主要肉类之一，食用量比猪肉低一些，但也相差不大，是世界食用数量第二的肉类。鸡肉的可食用历史大约得追溯到年前，那个时候的人们才开始大量食用鸡肉，但鸡的训话历史却要追溯到远古时期的末期，大约是多年前，夏朝的建立前后，那时候的人们还过着茹毛饮血的生活，野味非常的多，人口并不多，所以人们吃肉主要是去打猎，后来人口渐渐地多了，肉不够吃了，才开始吃这些驯化的动物了。
鸡肉与肌肉是谐音，所以很多的吃不起牛肉的锻炼者们就通过吃鸡肉来增加自己的肌肉，达到快速增长肌肉的目的。鸡肉的营养价值极高，老人和小孩吃都可以，且因为肉质鲜美，有很多种制作的方法，今天小编就带给你一种美食的做法——宫保鸡丁。
小编觉得大家肯定都吃过这道菜吧，就算没有吃过，肯定也是听说过这道菜的名气吧，毕竟也是宫廷菜啊。它是我国名菜之一，里面营养物质丰富蛋白质和钙、铁、磷等微量元素含量比较多。尤其是现在夏天到了天气炎热导致人们胃口不佳，多吃这道美食还可以让你胃口大开，在夏天也不会瘦下来，哈哈开玩笑的，不过多吃确实好哦。
好了，大家听小编说了这么多，肯定是迫不及待的想要学习制作这道美食，好快点自己做出来去品尝吧。小编也不拖着大家了，这就来教大家如何制作，小伙伴们可要学好了哦。
首先咱们来准备一下配料，大葱一根，去掉葱叶的那部分，留下葱白然后切成小段。然后准备几瓣黑头蒜，拨去皮后，放在案板上，用刀身拍扁后切成碎末末。葱姜一块儿，切成姜丝和蒜末、葱白段一起放在碗里备用。青红椒几个，洗干净后去掉里面的籽，切成菱形片，找个小盆放进去，再倒进去五香花生米小半盆，再加入一些切好的洋葱丁。
再准备一个大鸡腿，这个鸡腿最好是要现杀鸡的腿，不要那些冻的，影响口感。挑选的时候要注意看鸡腿的颜色，要那种白里透红的，好看的，闻起来除了血腥味，没有别的味道的，这样的用来做宫保鸡丁才是最好的。买回来后用清水洗一遍，去掉鸡腿上附着的血水。然后放在案板上，去除里面的骨头，先切成长条，再切成鸡腿丁，弄好之后找个小盆放进去。
接下来咱们来腌制下鸡腿丁。往盆里加入姜汁5滴、精品盐一小把、胡椒粉5克、鸡精5克，再倒入一些料酒，以便更好的去除血腥味并使调料尽快的融入鸡肉中。然后用手揉搓，化开调料，更好的入味。打入一个鸡蛋，记住不要蛋黄，因为蛋清可以使得肉质更加的鲜嫩爽口，然后继续的搅拌均匀。觉得搅拌的差不多了，就将玉米淀粉倒进去，并继续搅拌。淀粉遇到鸡肉会附着在鸡肉的表面，使得鸡肉不会变柴。
接下来往锅里倒进去植物油，中火加热，油大约4成热时，就把鸡腿丁放进去。如何判断怎么是4成热呢？油面无烟，油里面没有起泡产生，大约是中火2分钟左右。倒进去之后让鸡腿丁来个热油澡，等看到鸡肉的颜色变得焦黄时，就可以捞出来控油了。
锅里面倒出来大部分的油，留下一小部分，加热之后放入葱白段、姜丝、蒜末，翻炒一会儿，等到闻到它们的香味后，再加入一小勺豆瓣酱，翻炒出红油。豆瓣酱是微辣的，这时我们可以再放进去一小勺番茄酱，来增加酸甜感，有香味传出后加入热的白开水。
接下来咱们倒入白糖5克，调底味的老抽6克，香醋十克，然后搅拌均匀，以便能充分的化开调料。下面咱们就把控好油的鸡腿丁倒进去，用大火来熬煮，要多烧一会儿，要烧到汤汁变得很少，这时的汤汁会很浓郁，口感最好。炒的差不多后，倒入青红椒片、花生米和洋葱丁，继续翻炒一会儿，就可以关火捞出来放在盘子里上桌品尝了！
不知不觉，美食介绍就结束了，大家觉得怎么样呢？觉得好的，麻烦给转发下，让更多的人看到；觉得不好的，欢迎在底下留言评论哦，咱们下期再见